Кафе «Союз»
5 февраля 2018

КАФЕ «СОЮЗ»

место: г. Москва
площадь: 95м
статус: Конкурс
год: 2018

Street food cafe — или кафе «с уличной едой», очень обширный формат сейчас, когда есть такое обилие кофеин, бургерных, пиццерий, а говорят в этом году возьмет верх тако — посмотрим.
Формат доступного, со своей атмосферой места, с возможностью заскочить, взяв кофе и сэндвич с собой, или место где можно посидеть с друзьями после работы, или может обсудить проект с заказчиком за бокалом вина — вариантов масса — главное простой, понятный, доступный, (во всех смыслах: и места, и денег) лояльный формат. Место у которого удобная локация, а соответственно, если рассматривать Москву, это центр — места силы вроде ул. Покровка, ул. Пятницкой, Патриарших прудов, при этом , как правило, там сложно припарковать машину, зато велосипед или мотоцикл легко.
Но не всегда комфортно оставлять велосипед снаружи, а внутрь занести невозможно практически во всех заведениях Москвы — этой опции не хватает, особенно с сегодняшней политикой города к развитию городских вело прокатов и появлению велодорожек.
Возможности заехать летом во время велопрогулки и выпить холодного лимонада, подкачать колеса и просто отдохнуть или скрыться от дождя, если во время поездки он застал рядом.
Это и есть проблема которая стала основой нашей концепции — кафе еще более доступного — открытие еще одной категории посетителей, тем самым увеличив их количество, а соответственно проходимость.
Есть несколько принципов в проектировании, которым мы следовали:

  • все материалы максимально антивандальные: наливной пол — металл и прочная деревянная отдельностоящая мебель, широкие проходы между посадочными местами, чтобы закатить велосипед и конечно сами места для велосипедов — с креплениями на стене;
  • нам всегда нравился формат кафе с дополнительным функционалом, например здесь мы добавили мастерскую — студию на антресоли, для маленького архитектурного бюро;
  • модульность — при таком шаге 3м х 3м, мы можем добирать любой функционал, например добавить кухню помасштабнее или дополнительный зал для посадки, или веломагазин с мастерской.

Наша концепция кафе «СОЮЗ» — пример как может быть, для этого и нужна как раз модульность — она позволит вписать его в любой формат и любое место. А что касается кухни, в данной сборке модулей, это формат быстрой еды — самообслуживания — выпечка, сэндвичи и большой выбор напитков — фреши, смузи, лимонады и кофе.
Уличное кафе — должно быть открыто для «самого уличного» транспорта.